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한빛라이프

1인 밥상

한 사람을 위한 장보기부터 열두 달 상차림까지

한빛라이프

집필서

판매중

  • 저자 : 오은경
  • 출간 : 2014-11-24
  • 페이지 : 290 쪽
  • ISBN : 9791185933054
  • 물류코드 :51050
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“볶음밥 1인분을 해 먹고 남은 양파 반 개와 당근 반쪽은 뭐하지? 


수많은 요리책 중 장보기부터 재료 손질 및 보관 관리, 요리법까지 소개한 책은 없다. 여름철 입맛 돋우는 ‘차돌박이양배추쌈’을 해먹으라고 요리책은 권한다. 양배추를 한 통 샀지만 1/4통이나 먹었을까? 나머지 3/4 양배추는 어찌할 바를 모른다. 결국 양배추 쌈을 4끼 연달아 질리도록 먹거나 음식물쓰레기통에 버리기 일수다. 요리 고수들이야 남은 양배추로 아삭한 김치도 담고, 매콤한 오징어볶음에 넣는 등 삶아 먹고 데쳐 먹고 없어서 못해먹지만, 어지간한 요리 초보는 정말 난감하다. 이 책은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 만들었다. 
열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.  
크게 일년 내내 구입해 두고 먹는 장기 보관 식재료와 신선식품으로 채우는 일주일 장바구니 및 매월 2가지 밑반찬을 만들어 밥상을 채우고, 혼자라서 부실했던 보신 요리부터 후다닥 간편하게 먹을 수 있는 스피드 요리로 그날의 메인 요리를 담고 있다. 

 


누가 해도 맛있는 집 밥의 공식


요리연구가 오은경의 레시피는 들어가는 재료도 별 게 없고 만드는 과정도 단순하다. 그런데 꽤 맛있다. 이유는 기본에 충실한 조리법과 양념의 비율이다. 매운 맛과 향을 내기 위해 마른 고추를 사용하고, 천연 양념으로 우려낸 맛국물로 감칠맛을 잡으며, 시판 제품을 재가공해 조리시간은 줄이고 맛은 더 풍부해진다. 식품영양학과 한식을 제대로 공부한 요리연구가의 레시피는 요리블로거의 그것과 다르다. 5대 식품군에 기초한 제철 재료를 활용해 영양의 밸런스를 잡고, 일주일 단위로 열두 달 메뉴를 구성해 선택의 폭이 넓다. 매월 2가지씩 총 24가지 밑반찬과 밥, 국, 일품 요리 등 메인 요리 84가지를 비롯한 총 108가지의 레시피가 친절한 과정 컷과 함께 소개되고 있다. 

 

 

하나, 한 사람을 위한 맞춤 레시피

혼사 사는 사람의 속 든든한 밥상. 몸에 좋고 맛있는 음식을 먹고 싶으나 재료 준비에 지치는 싱글을 위해! 질 좋은 즉석식품과 시판 제품을 활용한 지극히 현실적인 레시피를 소개한다. 


둘, 연간 장바구니와 일주일 장바구니의 효율적 활용
냉장고 속에서 상해 버리는 재료 없는 메뉴 구성을 위해 연간 비치해야 할 식재료와 일주일 단위로 구입해서 먹는 신선식품을 한눈에 보여준다. 


셋, 멋을 낸 요리가 아닌 맛있는 요리
한 번 쓰고 버리는 식재료 사용을 최소화하고 꼭 필요한 재료만 이용했다. 유명 셰프의 멋을 낸 요리가 아닌 엄마 밥상에 올라오는 바로 그 음식인데 맛있다!

 

저자

오은경

식품영양학을 전공하고 한복선요리학원 강사, (사)궁중음식연구원의 연구원으로 활동한 정통 한식 요리 전문가이다. 기본에 충실하면서도 맛있고 간단한 레시피로 주부들 사이에 입소문이 자자하며 우리 몸에 꼭 필요한 영양의 밸런스를 지키는 메뉴 구성이 돋보인다. 
<에쎈>, <행복이가득한집>, <여성중앙>, <리빙센스>, <전원생활>, <여성조선>, <베스트베이비>, <주부생활>, <여성동아>, <농민신문>, <내일신문>, <한겨레21> 등 각종 신문과 잡지에 요리칼럼을 연재했다. 
현재 젠 쿠킹 스튜디오의 대표로 KBS <무엇이든 물어보세요>,<생생정보통>, JTBC <미각스캔들>, 뉴스Y <당뇨보감>, EBS <최고의 요리비결>, MBN <천기누설> 등 다수의 요리 프로그램에 출연했다. 저서로 <소박한 재료 풍성한 밥상>, <자연치유 상차림>, , <하루 한 끼 자연식 반찬>, <초간단 자연식 밥상> 등이 있다.


젠쿡 blog.naver.com/zencook

 

여는 글 | 4
요리별 찾아보기 | 10 


PART 1 밥상 차리기 전에 알아야 할 모든 것


싱글의 키친 위즈덤 Kitchen wisdom 14
    1. 싱글의 건강을 지키는 식생활 원칙 4가지 15
    2. 싱글의 요리는 다르다 21
    3. 골고루 잘 먹어야 건강하다 24
    4. 밥심은 잡곡밥에서 나온다 27
    5. 요리 초보를 위한 필수 조리 용어 30


싱글의 잇 아이템 It item in the kitchen 33
    6. 요리를 도와주는 조리 도구 34
    7. 싱글 밥상의 맛내기 비결, 육수 37
    8. 밥상의 감칠맛을 책임지는 소스 & 향신료 39
    9. 음식의 제맛을 살리는 양념 공식과 드레싱 42
    10. 연간 장보기 노하우 52

 


PART 2 열두 달 밥상


1월 January 60
2월 February 78
3월 March 96
4월 April 114
5월 May 132
6월 June 150
7월 July 168
8월 August 186
9월 September 204
10월 October 222
11월 November 240
12월 December 258

열두 달 밥상별 식단표 | 277 

 


요리별 찾아보기



    견과류죽 251
    굴국밥 247
    김치콩나물밥 129
    닭고기달걀덥밥 267
    버섯새우솥밥 095
    버섯죽 211
    불고기덮밥 177
    양배추카레덮밥 127
    연어주먹밥 143
    오징어젓깻잎김밥 149
    참치마요김밥 163
    참치비빔밥 131
    훈제연어초밥 185

 
국/찌개
    감자매운국 199
    김치찌개 217
    꽃게탕 065
    닭고기미역국 071
    닭백숙 201
    닭볶음탕 119
    동태매운탕 103
    두부된장찌개 179
    맑은순두부들깨탕 271
    매운등갈비찜 093
    묵김치냉국 173
    버섯육계장 175
    북어콩나물국 213
    쇠고기뭇국 245
    어묵배추매운국 141
    오이미역냉국 195
    콩비지찌개 067
    표고버섯달걀탕 161
    해물순두부찌개 085


생채숙채
    꼬막양념무침 265
    무생채 069
    생미역초무침 087
    부추김치 215
    상추겉절이 203
    오이생채 123


구이조림
    감자카레볶음 263 
    갈치무조림 209 
    고등어조림 121 
    달걀말이 105 
    닭다리카레맛구이 237 
    닭살고구마매운볶음 231 
    돼지고기잡채 139 
    두부강정 101 
    두부양념구이 109 
    레몬소스닭튀김 273 
    매콤주꾸미볶음 137 
    삼겹살고추장구이 219 
    삼치데리야키구이 155 
    새우달걀찜 089 
    소시지아스파라거스볶음 193 
    쇠고기양배추볶음 181 
    어묵기름떡볶이 221 
    오징어깻잎전 227 
    오징어꽈리고추조림 235 
    오징어불고기 183 
    토마토달걀볶음 159 
    표고버섯감자조림 229 
    햄가지볶음 157


양식
    감자냉수프 191 
    게살샐러드베이글 125 
    달걀샌드위치 269 
    달걀치즈오믈렛 075 
    닭가슴살스테이크 077 
    닭고기데리야키샌드위치 223 
    돈가스 147 
    매운치킨샌드위치 073 
    바게트토마토치즈구이 107 
    베이컨양배추샌드위치 249 
    브로콜리감자수프 083 
    브로콜리달걀샌드위치 091 
    양배추토마토수프 253 
    치킨샐러드 275 
    콘샐러드핫도그빵 197 
    토르티야피자 113 
    토마토스파게티 111 
    핫케이크 145 
    햄버거스테이크 255 
    햄스테이크 165


면류
    김치소면 167 
    매운홍합우동 257 
    베트남쌀국수 239


조림 반찬
    검정콩조림 152
    돼지고기장조림 224
    메추리알장조림 098
    새송이버섯장조림 206
    쇠고기장조림 062
    연근조림 080
    우엉조림 116


무침 반찬
    명란젓무침 261
    북어채무침 117
    실오징어채무침 242
    오이지무침 189
    오징어젓무침 135
    오징어채무침 081


장아찌
    깻잎장아찌 225
    마늘종장아찌 153
    풋고추장아찌 171


볶음 반찬
    마른새우고추장볶음 099 
    멸치고추장볶음 063 
    멸치꽈리고추볶음 134 
    멸치호두볶음 170 
    쇠고기고추장볶음 188


기타 반찬
    깻잎찜 207 
    미역자반 243 
    뱅어포구이 260

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